Enquanto esteve na Austrália, Jacky Wong foi o Diretor artístico da Eastern Sydney Chamber Orchestra e dirigiu a Orquestra Sinfônica do Conservatório de Sydney, a Orquestra Filarmônica de Woollahra, o Coro de Câmara de Sydney Oriental e a Orquestra Beecroft. Ele trabalhou como maestro assistente do Maestro Palló na produção de La Finta Giardiniera, de Mozart.

Trabalhou também com a Orquestra Sinfônica de Shenzhen, a Orquestra Sinfônica Kunming Nie Er em Yunnan, a Orquestra Sinfônica do Rio das Pérolas, a Orquestra Pan-Asiática e a Orquestra Profissional de sopros de Hong Kong como artista convidado. Como um pianista ativo, Wong apareceu como solista com inúmeras orquestras na Ásia e na Austrália. Foi o vencedor do Concurso Aberto de Piano de Hong Kong (Ásia) e do Concurso de Piano Aberto ASKM Gold Coast. O seu repertório inclui os Concertos completos para Piano de Beethoven, concertos de Mozart, Chopin e Rachmaninov, bem como o Concerto para Piano “yellow river” Rio Amarelo. Ele também é o acompanhador regular da renomada flautista Jane Rutter, com quem realiza frequentemente tours nacionais e na Austrália.